Репчатый лук мелко натереть и поджарить на нутряном сале. Затем смешать лук с нарезанной тонкими ломтиками сырой свиной печенью и быстро обжарить печень в жире.
Обжаренную печень три раза пропустить через мясорубку.
Сливочное масло взбить в пену, затем добавить к нему остывший фарш из печени, соль, перец и всё тщательно перемешать.
Паштет толстым слоем выложить на ломтики хлеба. Сверху бутерброды можно украсить (при помощи кондитерского пакета) сливочным маслом.
Рекомендации
О рекомендациях и противопоказаниях к употреблению в пищу репчатого лука, чёрного перца и сливочного масла читайте в заметках "Масло сливочное", "Перец чёрный" и "Лук-репка".
Печёночные оладьи с зеленью
Салат с куриной или индюшиной печенью
Печёночный торт
