Соус "Майонез с зеленью" кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

600 г оливкового масла
5 сырых яичных желтков
120 г 3%-ного уксуса
40 г соуса "Южного"
100 г протёртого шпината
100 г эстрагона
20 г зелени петрушки
20 г столовой горчицы
3/4 ст. ложки соли
3/4 ст. ложки сахара
15 г зелёного лука
корнишоны (по вкусу)
укроп (по вкусу)

Из яичных желтков, уксуса, сахара, соли, горчицы и оливкового масла приготовить майонез (см. рецепт "Соус "Майонез (провансаль)"). Можно использовать и готовый майонез.

В майонез (провансаль) с уксусом добавить ошпаренную измельчённую петрушку, зелень эстрагона, протёртый припущенный шпинат, укроп, соус "Южный" (соевый) (см. также рецепт "Соус "Майонез (провансаль)"). Всё хорошо перемешать.

В соус можно также положить мелко порубленные корнишоны и зелёный лук.

Майонез с зеленью подают, как правило, к рыбным холодным блюдам, а также, отдельно в соуснике, к жареной рыбе фри и грилье.