Просмотров
7550

Как правильно готовить? → Обработка бобовых


Бобовую фасоль, чечевицу и горох перебирают так же, как и крупу, затем промывают 2-3 раза в холодной воде. 

Для сокращения времени варки (кроме быстро разваривающегося лущёного гороха) бобовые замачивают предварительно в холодной (!) воде. В тёплое время года воду необходимо несколько раз менять. 

Время замачивания чечевицы – 3-4 часа, фасоли – 5-7 часов, а нелущёного гороха – 4-5 часов. 

После замачивания воду сливают, заливают бобовые свежей водой и варят 1,5 -2 часа. 

Крупы и бобовые следует промывать непосредственно перед варкой.