Масло смешать с уксусом, добавить соль, сахар, горчицу. Смеси дать настояться 15 минут. Оливковое масло малыми порциями ввести в уксус, взбивая смесь венчиком. (Долго не взбивать, чтобы соус не загустел).
Затем положить в соус измельчённый чеснок и перец. Всё хорошо перемешать и тотчас подать к столу для заправки.
Рекомендации
О горчице и сахаре читайте заметки "Горчица" и "Сахар".
Индейка в красном соусе
Соус "Бешамель" с мускатным орехом
Зелёный соус
