Обработка щавеля и квашеной капусты

Свежий щавель перебирают, удаляют испорченные и пожелтевшие листья, отрезают стебель и тщательно промывают под холодной водой.

Щавель используется чаще всего в отварном виде как ингредиент для супа.

Для приготовления пюре листья щавеля применяются вместе со стеблем.

Квашеную капусту перебирают, отжимают и, если она очень кислая, промывают под холодной (!) кипячёной водой.

Как правильно готовить? → Обработка щавеля и квашеной капусты