Шоколадные конфеты, как правило, изготавливаются на основе марципана, ореховой нуги, или ганаша, получаемого из шоколада, свежих сливок и многого другого.
В зависимости от соотношения ингредиентов ганаш может быть более мягким (кремообразным) или твёрдым.
К примеру, для приготовления из шоколадной массы трюфелей требуется ганаш твёрдой текстуры, то есть с высоким процентом содержания шоколада и с низким процентом содержания сливок, например 2:1 или 3:1.
Для конфет с начинкой нужен ганаш более текучий, жидкий, такой, чтобы его можно было легко выдавливать из носика кондитерского шприца. Здесь рекомендуется взять соотношение 1:1.
Руководствуясь индивидуальным вкусом, в основу конфет можно добавить ещё и какой-нибудь ароматизатор, чтобы вышли настоящие «авторские конфеты»!
Салат из трески с изюмом
Рыбное филе в майонезе
Настой ромашки, пастушьей сумки и ореховых листьев при мигрени
Сок из ягод лимонника китайского с сахаром
Штоллен
Салат из сельди с фасолью
Бутерброды с сельдью, картофельным салатом и яичницей
Бутербродная масса из говяжьих мозгов
Творог со свежим огурцом и укропом (масса для бутербродов)
