Перец сенегальский (мавританский перец, кумба)

Перец сенегальский (мавританский перец, кумба)

Просмотров: 5056

Категория: Статьи по продуктам , Специи, приправы, пряности , Острая кухня , Африканская кухня
* Сейчас нет активных акций от партнёров
← Предыдущая статья
Следующая статья →

Статья о продукте

Сенегальским (мавританским) перцем называют плоды растения ксилопии эфиопской, произрастающей в тропической Африке (Эфиопии и Гане). В качестве пряности используют круглые блестящие маленькие, часто подкопчённые, стручки длиной 2,5–5 см и толщиной 4–6 мм. При этом в каждом стручке содержится от 5 до 8 зёрен. 

Пряным вкусом обладает оболочка сенегальского перца, а отнюдь не его зёрна. Вообще у этого перца нежный, пикантный, чуть горьковатый аромат, напоминающий смесь перца кубебы и мускатного ореха. 

В традиционной кухне Западной (Мали, Сенегал, Сьерра-Леоне, Мавритания) и Северной Африки (Марокко, Алжир, Тунис), а также в Испании его используют как приправу для мясных, овощных и мучных блюд. 

Несколько столетий назад сенегальский перец был хорошо известен европейцам и применялся наряду с кубебой и африканским перцем как заменитель слишком дорогого чёрного перца. Затем он внезапно стал популярен во время Второй мировой войны. Однако к шестидесятым годам спрос на него сошёл на нет, и теперь из всех европейских стран его употребляют только в Испании.

Польза

О полезных свойствах перца читайте в статье "Перец чёрный".

Вред

О противопоказаниях к применению перца читайте в статье "Перец чёрный".

Рекомендовано по основным ингредиентам при заболеваниях

  • Снижение аппетита
  • Отёки из-за плохой работы сердца
  • Бронхит
  • Сниженный тонус организма
  • Повышенное внутричерепное давление
  • Гидроцефалия
  • Ухудшение пищеварения (временное)
  • Задержка или отсутствие менструации
  • Импотенция, ухудшение потенции
  • Лишаи
  • Различные кожные заболевания
  • Остеохондроз
  • Неврит лицевого нерва
  • Камни в почках
  • Ревматизм суставной
  • Метеоризм
  • Выпадение волос, облысение
  • Радикулит
  • Гипотония

Не рекомендовано по основным ингредиентам при заболеваниях

  • Нефрит, пиелонефрит, нефроз, туберкулёз почки, пионефроз, гломерулонефрит
  • Бронхиальная астма
  • Нервные расстройства
  • Гипертоническая болезнь
  • Хронический гастрит с повышенной кислотностью (гиперацидный гастрит)
  • Заболевания печени
  • Заболевания почек
  • Гепатит
  • Язвенная болезнь желудка
  • Острое воспаления мочевого пузыря
  • Язвенная болезнь двенадцатиперстной кишки
  • Реабилитационный период после операций в области ЖКТ
  • Анемия
  • Аллергические реакции
Молочный настой перегородок грецкого ореха при язве двенадцатиперстной кишки Молочный настой перегородок грецкого ореха при язве двенадцатиперстной кишки
Суп овощной Суп овощной
Салат "Оригинальный" с крабами Салат "Оригинальный" с крабами
Салат из спаржи и шалота Салат из спаржи и шалота
Суп запорожский с кислой капустой Суп запорожский с кислой капустой
Питательная маска для лица из клюквы Питательная маска для лица из клюквы
Варенье из кизила Варенье из кизила
Бутерброды с пюре из грецких орехов Бутерброды с пюре из грецких орехов
Салат из рыбы с маринованными грибами Салат из рыбы с маринованными грибами


Рекомендуем посмотреть

Специи, приправы, пряности
Острая кухня
Острая кухня
Африканская кухня

Сейчас смотрят: рецепты по странам

Африканская кухня: традиционные ингредиенты (кухня Африки)
Африканская кухня: традиционные ингредиенты (кухня Африки)
Что едят в Африке: гастрономическая география
Что едят в Африке: гастрономическая география

Посмотрите наш сонник

Сонник убийцы
Сонник убийства
Сонник грязи
Сонник мох
Сонник болота
Сонник Понедельник