Щи с грибами кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

1,5 л воды
соль
125 г моркови
35 г свежего корня петрушки
125 г репчатого лука
100 г томатной пасты
1 ст. ложка пшеничной муки
50 г растительного масла или жира
50 г сметаны
40 г сушёных белых грибов
зелень петрушки
1-2 лавровых листа
2-3 горошины чёрного перца
300 г квашеной капусты

Из сушёных белых грибов сварить бульон. Отваренные грибы откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. После этого грибы нарезать небольшими кубиками.

Квашеную капусту перебрать, промыть под холодной водой и мелко порубить. Затем капусту потушить так же, как и для щей из квашеной капусты со сметаной (см. рецепт "Щи из квашеной капусты со сметаной").

Муку спассеровать до золотистого цвета (см. заметку "Особенности приготовления пассерованных овощей и муки").

Грибной бульон процедить и довести до кипения. В кипящий бульон положить тушёную квашеную капусту с овощами, порезанные грибы, соль, лавровый лист, перец и пассерованную муку, предварительно разведённую прохладным бульоном. Щи варить ещё 5-10 минут.

Готовые щи разлить по тарелкам, заправить сметаной, посыпать мелко порезанной петрушкой и подать к столу.