Салаку разделать на филе без костей (см. статью "Разделка рыбы").
Яблоки (груши), огурцы и лук смешать, заправить простым майонезом или майонезом (провансаль) и выложить горкой на блюдо. Вокруг горки расположить филе салаки.
Рекомендации
О яблоках, салаке и репчатом луке читайте в статьях "Салака", "Яблоки", "Лук-репка".