Готовые жареные миноги (1 кг) сложить в стеклянную банку, залить горячим маринадом, остудить и поместить в холодильник на 2-3 суток.
Продукты для маринада: 1 л воды, 1 ст. л. соли, 0,5 ст. ложки сахара, 2 лавровых листа, 10 горошин чёрного перца, 2 бутона гвоздики, 50 г 9%-ного уксуса. Все указанные ингредиенты, кроме уксуса, вскипятить. Затем добавить уксус в маринад и залить им миноги.
Миноги хорошо хранятся в холодильнике. Дополнительного гарнира они не требуют. Тем не менее, к ним часто подают пиво или сухое белое вино, а в качестве украшения используют веточки петрушки, ломтики свежего огурца и листья зелёного салата.
Рекомендации
О свойствах чёрного перца и сахара читайте в статьях "Перец чёрный" и "Сахар".
Миноги в горчичном соусе
Миноги, жаренные в духовом шкафу
Закуска из копчёной миноги
