Готовые (копчёные) миноги нарезают поперёк кусками в 3-4 см., складывают в салатник, сверху обкладывают репчатым луком, нарезанным тонкими кольцами, и заливают заправкой, приготовленной из масла и уксуса.
Эту заправку готовят так же, как и для сельди (см. «Заправка для сельдей из масла и уксуса»). Однако помимо масла и уксуса, туда добавляют 1-2 ч. ложки натёртого сухого хрена.
Заправка для сельдей из масла и уксуса
Миноги в горчичном соусе
Жирная закуска из томлёной миноги (для бутербродов)
Закуска из шпрот, анчоусов, миноги, кильки, султанки или сельди в тесте
