Сельдь промыть холодной кипячёной водой, после чего положить вымачиваться в холодную кипячёную воду на 8-10 часов. За 8-10 часов воду следует сменить не менее 2-3 раз. Затем снять с сельди кожу, отделить филе от костей и пропустить через мясорубку вместе с варёным желтком и творогом.
Получившуюся массу тщательно растереть с размягчённым сливочным маслом.
Подавать к столу в качестве холодной закуски или как наполнитель к бутербродам.
Рекомендации
О сливочном масле читайте в статье "Масло сливочное".
Торт бутербродный из ржаного хлеба с селёдочной массой
Закусочные эклеры с селёдочной массой
Бутерброды с селёдочным маслом
