Сельдь промыть холодной кипячёной водой, после чего положить вымачиваться в холодную кипячёную воду на 8-10 часов. За 8-10 часов воду следует сменить не менее 2-3 раз. Затем снять с сельди кожу, отделить филе от костей и пропустить через мясорубку вместе с варёными желтками.
В массу добавить размягчённое сливочное масло, а затем всё тщательно растереть.
Подавать к столу в качестве холодной закуски или как наполнитель к бутербродам.
Рекомендации
О рекомендациях и противопоказаниях к употреблению масла сливочного читайте в статье "Масло сливочное".
Закусочные эклеры с селёдочной массой
Масса селёдочная с яблоками
Бутерброды канапе с селёдочным маслом и свёклой
