Кабачки вымыть, освободить от кожицы, разрезать вдоль, удалить сердцевину. Мякоть нарезать соломкой, посолить и оставить на полчаса, после чего отжать лишнюю жидкость.
Лук и укроп мелко нарезать и обжарить в свином жире. Муку развести холодной кипячёной водой и влить в смесь из лука и укропа. Смесь, не снимая с огня, перемешать и залить ею кабачки, предварительно выложенные в другую сковороду или сотейник. Если жидкости будет слишком мало, добавить ещё воды.
Кабачки довести до готовности на медленном огне. Затем заправить их сметаной, уксусом и толчёным чесноком. При необходимости дополнительно посолить.
Рекомендации
О свойствах лука-репки читайте в статье "Лук-репка".
Торт из кабачков с орехами по-австрийски
Рисовое рагу с томатом и кабачками (при панкреатите)
Чечевица с бараниной и кабачками
Яичница-глазунья с кабачками, спаржевой фасолью или белыми грибами
