Тушку минтая освободить от плавников и разделать на филе без костей (или просто порезать тушку небольшими кусками), посолить.
Отделить белки от желтков, желтки взбить с молоком или сливками, смешать с мукой. Белки взбить отдельно до образования крепкой пены, посолить, и осторожно ввести в тесто.
В сковороде с высоким бортиком разогреть масло, каждый кусок рыбы обмакнуть в жидкое тесто, после чего обжарить на интенсивном огне со всех сторон в кипящем масле.
Минтай под шубой
Маринованная рыба в тесте
Рыба, жаренная в тесте
Рыба в кляре
