Ягоды протереть сквозь сито (шкурки не выбрасывать). Должно получиться не менее 500 г пюре.
Лимон вымыть, приготовить 1/2 ч. ложки мелко натёртой цедры без мездры.
Оставшуюся часть ягод (шкурки) сварить в воде вместе с сахаром, корицей, гвоздикой, цедрой лимона и сухим вином. Полученный отвар процедить, добавить в него лимонный сок. Залить получившимся сиропом пюре из клюквы, предварительно переложенное обязательно в фарфоровую или эмалированную посуду.
Клюквенный студень накрыть полотенцем и дать ему остыть. После этого студень поместить в холодное место на 3-5 часов.
Торт клюквенно-сметанный с шоколадом
Свекольный сок с клюквой при гипертонии
Клюквенный мусс
Кисель из клюквы, смородины, вишни или малины
.jpg "Заливное, желе")
.jpg "Пряная кухня")
