Балмуш (мамалыга) с грибами кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

420 мл воды
150 г муки кукурузной тонкого помола
1/2 ч. ложки соли
70 г сметаны + сметана для грибов
1 ст. ложка сливочного масла + масло для смазывания формы и для жарки лука
10 г петрушки
50 г брынзы
100 г отварных шампиньонов, опят или белых
перец чёрный молотый
20 г репчатого лука

Лук мелко нашинковать и спассеровать со сливочным маслом. Затем добавить к луку отварные, мелко нарезанные грибы, тушить всё вместе несколько минут. Затем добавить в сковороду сметану, всё вместе довести до кипения и тут же снять с огня.

Кукурузную муку тонкой струйкой всыпать в подсоленную кипящую воду. В казанок положить деревянную лопатку или скалу, после чего варить кашу при непрерывном помешивании в течение 20 минут.

Спустя указанное время огонь ещё убавить, в кашу добавить сметану и масло, а затем продолжать варку ещё в течение 5 минут.

Когда мамалыга будет готова, перелить её в смазанную маслом форму. Форму с мамалыгой поместить в разогретый до 200 градусов духовой шкаф и держать там 10-15 минут.

Горячую мамалыгу разрезать нитью на порционные куски. Сверху её гарнировать грибами со сметаной и тёртой брынзой. Кроме того, посыпать перцем и мелко порубленной зеленью петрушки.