Мозги очистить от плёнки и сварить в подсоленной воде с добавлением уксуса. После этого мозги откинуть на дуршлаг, а затем протереть через сито, смешать с размягчённым сливочным маслом, перцем, солью и щепоткой мускатного ореха.
Получившейся массой смазать ломтики чёрного хлеба. Сверху готовые бутерброды украсить веточками петрушки, дольками помидоров или ломтиками свежих огурцов.
Рекомендации
О свойствах чёрного перца и сливочного масла читайте в статьях "Перец чёрный", "Масло сливочное".