Классические блины

Для приготовления классических блинов в тёплое молоко или воду добавить дрожжи, сахар, соль и яйца. После этого медленно ввести в тесто муку, в результате тесто должно приобрести такую же консистенцию, как тесто для оладий. Тесто поставить в тёплое место для созревания. Когда на поверхности появится много пузырьков, тесто  – готово. Из приготовленного теста выпечь блины на чугунной сковороде или другой сковороде с толстым дном. Для этого на сковороду, предварительно смазанную маслом и хорошо разогретую, налить тонкий слой теста и далее поджарить блин с обеих сторон. 

Если тесто окажется густым, его можно разбавить дополнительно тёплым молоком или горячей кипячёной водой. Дополнительно тесто можно посолить и подсластить.

Готовые жареные классические блины складывают в стопки, при этом каждый блин дополнительно смазывается маслом. К горячим блинам подают различные продукты: в соуснике - холодную сметану, в икорницах – красную икру, на тарелках - малосолёные сёмгу, кету или балык. Кроме этого, к классическим блинам можно предложить мёд или варенье.