Мусс готовится так же, как и желе, однако после введения разбухшего желатина массу не осветляют, а процеживают и охлаждают, не давая ей застывать (см. "Желе из свежих ягод"). Охлаждённую массу взбивают венчиком, поставив кастрюлю или миску с муссом на лёд. Взбивание продолжается до тех пор, пока масса не превратится в пену, после чего мусс разливают в формы и охлаждают.
Застывший мусс выкладывают в формы и подают в вазочке. Перед подачей на стол его дополнительно поливают плодово-ягодным сиропом.
Рекомендации
О землянике, сахаре читайте в статьях: "Земляника садовая", "Сахар".
Мусс из плодов облепихи (с желатином)
Мусс из калинового сока
Мусс из яблок
Желе из свежих ягод
