Говядину вымыть, отварить, затем охладить и порезать очень мелкими кубиками. Таким же образом порезать ветчину, очищенные от кожицы огурцы и яичный белок.
Зелёный лук мелко нашинковать. Сметану, протёртый яичный желток, горчицу, сахар и соль хорошо растереть и развести хлебным квасом.
Перед подачей на стол в тарелку с квасом положить подготовленные мясные продукты, порезанные овощи, заправку из яичного желтка и горчицы, сметану, а также мелко порубленную зелень петрушки или укропа.
Рекомендации
О свойствах зелёного лука, горчицы, сахара и кваса читайте в статьях "Горчица", "Лук зелёный", "Квас (хлебный)" и "Сахар".
Окрошка "Хмельная"
Окрошка овощная
Окрошка мясная
