Перец "длинный" (долгий перец, индонезийский длинный перец, колосковый перец, пипул, кавика)

Перец "длинный" (долгий перец, индонезийский длинный перец, колосковый перец, пипул, кавика)

Просмотров: 7127

Категория: Статьи по продуктам , Специи, приправы, пряности , Острая кухня
* Сейчас нет активных акций от партнёров
← Предыдущая статья
Следующая статья →

Статья о продукте

Родиной длинного перца считают Индию, Непал и Индонезию. У римлян и греков он слыл афродизиаком и поэтому стоил в два раза дороже чёрного перца (см. статью "Перец чёрный"). 

"Длинный" перец более сладкий и более жгучий на вкус, чем чёрный перец. Аромат у него терпко-пряный. Собственно, самой пряностью является ось соцветия двух видов вечнозелёного кустарника семейства перечных. Внешне эта ось напоминает колосок, сушат её целиком, а перемалывают непосредственно перед употреблением.

В наше время лишь немногие европейские гурманы кладут "длинный" перец в изысканные винные соусы и швейцарское сырное фондю ("длинный" перец великолепно подчёркивает вкус сырных блюд). Зато он очень популярен в Индии (например, его кладут в маринованный гарнир-приправу «Ачар»), Малайзии, Индонезии и Африке, особенно в северных и восточных исламских регионах, куда "длинный" перец когда-то завезли арабские торговцы. В этих странах "длинный" перец чаще всего добавляют в маринады, овощные и мясные блюда, в том числе из баранины. При этом норма закладки составляет 1 горошину перца на 1 порцию продукта.

Польза

О полезных свойствах перца читайте в статье "Перец чёрный".

Вред

О противопоказаниях к употреблению перца читайте в статье "Перец чёрный".

Рекомендовано по основным ингредиентам при заболеваниях

  • Радикулит
  • Гипотония
  • Выпадение волос, облысение
  • Заболевания суставов
  • Метеоризм
  • Неврит лицевого нерва
  • Камни в почках
  • Различные кожные заболевания
  • Грибковые заболевания кожи
  • Остеохондроз
  • Импотенция, ухудшение потенции
  • Задержка или отсутствие менструации
  • Ухудшение пищеварения (временное)
  • Гидроцефалия
  • Повышенное внутричерепное давление
  • Сниженный тонус организма
  • Отёки из-за плохой работы сердца
  • Бронхит
  • Снижение аппетита

Не рекомендовано по основным ингредиентам при заболеваниях

  • Анемия
  • Аллергические реакции
  • Язвенная болезнь желудка
  • Язвенная болезнь двенадцатиперстной кишки
  • Реабилитационный период после операций в области ЖКТ
  • Острое воспаления мочевого пузыря
  • Гепатит
  • Заболевания печени
  • Нефрит, пиелонефрит, нефроз, туберкулёз почки, пионефроз, гломерулонефрит
  • Хронический гастрит с повышенной кислотностью (гиперацидный гастрит)
  • Гипертоническая болезнь
  • Нервные расстройства
  • Бронхиальная астма
Картофельный суп с головизной Картофельный суп с головизной
Настой из цветков и плодов боярышника Настой из цветков и плодов боярышника
Экстракт коры калины при маточном кровотечении и болезненной менструации Экстракт коры калины при маточном кровотечении и болезненной менструации
Постный паштет из сельди Постный паштет из сельди
Бутерброды калорийные с сельдью, яйцом и солёным огурцом Бутерброды калорийные с сельдью, яйцом и солёным огурцом
Мёд с красным луком при насморке и кашле Мёд с красным луком при насморке и кашле
Салат из консервированного тунца с яблоками и сельдереем Салат из консервированного тунца с яблоками и сельдереем
Мазь из сока малиновых листьев при угревой сыпи, укусах ядовитых змей и пауков Мазь из сока малиновых листьев при угревой сыпи, укусах ядовитых змей и пауков
Суфле паровое шоколадное Суфле паровое шоколадное


Рекомендуем посмотреть

Специи, приправы, пряности
Острая кухня
Острая кухня

Посмотрите наш сонник

Сонник рекламы
Сонник остров
Сонник насекомые
Сонник о роликовых коньках
Сонник инфузия
Сонник инфляции