Перец "длинный" (долгий перец, индонезийский длинный перец, колосковый перец, пипул, кавика)

Перец "длинный" (долгий перец, индонезийский длинный перец, колосковый перец, пипул, кавика)

Просмотров: 7199

Категория: Статьи по продуктам , Специи, приправы, пряности , Острая кухня
* Сейчас нет активных акций от партнёров
← Предыдущая статья
Следующая статья →

Статья о продукте

Родиной длинного перца считают Индию, Непал и Индонезию. У римлян и греков он слыл афродизиаком и поэтому стоил в два раза дороже чёрного перца (см. статью "Перец чёрный"). 

"Длинный" перец более сладкий и более жгучий на вкус, чем чёрный перец. Аромат у него терпко-пряный. Собственно, самой пряностью является ось соцветия двух видов вечнозелёного кустарника семейства перечных. Внешне эта ось напоминает колосок, сушат её целиком, а перемалывают непосредственно перед употреблением.

В наше время лишь немногие европейские гурманы кладут "длинный" перец в изысканные винные соусы и швейцарское сырное фондю ("длинный" перец великолепно подчёркивает вкус сырных блюд). Зато он очень популярен в Индии (например, его кладут в маринованный гарнир-приправу «Ачар»), Малайзии, Индонезии и Африке, особенно в северных и восточных исламских регионах, куда "длинный" перец когда-то завезли арабские торговцы. В этих странах "длинный" перец чаще всего добавляют в маринады, овощные и мясные блюда, в том числе из баранины. При этом норма закладки составляет 1 горошину перца на 1 порцию продукта.

Польза

О полезных свойствах перца читайте в статье "Перец чёрный".

Вред

О противопоказаниях к употреблению перца читайте в статье "Перец чёрный".

Рекомендовано по основным ингредиентам при заболеваниях

  • Радикулит
  • Гипотония
  • Выпадение волос, облысение
  • Заболевания суставов
  • Метеоризм
  • Неврит лицевого нерва
  • Камни в почках
  • Различные кожные заболевания
  • Грибковые заболевания кожи
  • Остеохондроз
  • Импотенция, ухудшение потенции
  • Задержка или отсутствие менструации
  • Ухудшение пищеварения (временное)
  • Гидроцефалия
  • Повышенное внутричерепное давление
  • Сниженный тонус организма
  • Отёки из-за плохой работы сердца
  • Бронхит
  • Снижение аппетита

Не рекомендовано по основным ингредиентам при заболеваниях

  • Анемия
  • Аллергические реакции
  • Язвенная болезнь желудка
  • Язвенная болезнь двенадцатиперстной кишки
  • Реабилитационный период после операций в области ЖКТ
  • Острое воспаления мочевого пузыря
  • Гепатит
  • Заболевания печени
  • Нефрит, пиелонефрит, нефроз, туберкулёз почки, пионефроз, гломерулонефрит
  • Хронический гастрит с повышенной кислотностью (гиперацидный гастрит)
  • Гипертоническая болезнь
  • Нервные расстройства
  • Бронхиальная астма
Творожный пирог с орехами и мёдом Творожный пирог с орехами и мёдом
Овощное рагу со сморчками Овощное рагу со сморчками
Рыба по-русски Рыба по-русски
Кабачковый хлеб с козьим сыром от Джейми Оливера Кабачковый хлеб с козьим сыром от Джейми Оливера
Лимонно-маковый кекс по-немецки Лимонно-маковый кекс по-немецки
Настой из сушёных ягод земляники при общем упадке сил Настой из сушёных ягод земляники при общем упадке сил
Настой сушёных листьев грецкого ореха при ангине и выпадении волос Настой сушёных листьев грецкого ореха при ангине и выпадении волос
Смесь из кураги, изюма, инжира, грецких орехов и чернослива (при вялости и сниженном тонусе организма) Смесь из кураги, изюма, инжира, грецких орехов и чернослива (при вялости и сниженном тонусе организма)
Омлет фаршированный Омлет фаршированный


Рекомендуем посмотреть

Специи, приправы, пряности
Острая кухня
Острая кухня

Посмотрите наш сонник

Сонник клементины
Сонник цитрин
Сонник Золушки
Сонник хризантем
Сонник христианин
Сонник новогодняя елка