Пицца по-лигурийски (без сыра или с сыром) кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

20 г дрожжей
400 г пшеничной муки
100 г сливочного масла
0,5 стакана воды
1/3 стакана молока
600 г свежих красных помидоров
30 г растительного масла
¾ ч. ложки душицы
4 кусочка бескостного филе анчоусов (салаки)
0,5 луковицы
2 зубчика чеснока
12 чёрных маслин без косточек
30 г базилика
соль
150 г сыра

Продукты для теста: 400 г пшеничной муки, 20 г дрожжей, 100 г сливочного масла, 0,5 стакана воды, 1/3 стакана молока, щепотка соли.

Продукты для начинки: 600 г свежих красных помидоров, 4 кусочка бескостного филе анчоусов (салаки), 0,5 луковицы, (150 г сыра), 2 зубчика чеснока, 12 чёрных маслин без косточек, 30 г базилика, 30 г растительного масла, ¾ ч. ложки душицы.

Приготовить тесто безопарное дрожжевое тесто (см. материал "Особенности приготовления теста без опары").

Поджарить в растительном масле ломтики репчатого лука до золотистого цвета, добавить помидоры, очищенные от кожицы и нарезанные дольками, посолить, тушить 30 минут, затем снять с огня, добавить измельчённый базилик и кусочки анчоусов (см. статью "Разделка рыбы").

Раскатать тесто. Выложить его на сковороду так, чтобы покрыть стенку, и положить приготовленную начинку, добавив в неё чеснок, маслины и натёртый сыр (по желанию). Сверху пиццу посыпать душицей. Закрыть края теста.

Пиццу поставить в духовой шкаф и выпекать при температуре 170-180 градусов в течение 30-40 минут.