Тесто для пресных пирожков с мясом или капустой кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

4 ст. ложки курдючного жира, смальца или сливочного масла (можно заменить на 4 ст. ложки растительного или на 2 ст. ложки сливочного и 2 ст. ложки растительного (подсолнечного, авокадового, миндального, горчичного)
1/2 ч. ложки соли
1/2 ч. ложки куркумы
1/3 ч. ложки молотых семян кинзы, или тмина, или кумина, или мускатного ореха (по вкусу) (факультативно)
1/2 ч. ложки сахара
2 яйца
1 ст. ложка белого сухого вина
10 ст. ложек воды (холодной, кипячёной)
1/4 ч. ложки соды
1 ч. ложка яблочного уксуса
мука пшеничная
1 ст. ложка ячменной муки (можно заменить ражной, или спельтой, или амарантовой)

Масло или жир размягчить и смешать с водой, добавить в смесь пару столовых ложек муки, всё размешать, засыпать в массу соль и сахар, вновь всё перемешать. После этого ввести куркуму, вино и яйца, снова размешать, добавить ячменную муку и ещё 3-4 ст. ложки муки пшеничной. После этого добавить в тесто гашённую уксусом соду и столько муки, сколько потребуется для получения однородного упругого теста.

Скатать из теста шар и ставить его на 3 часа для созревания. Готовое тесто раскатать тонким слоем (2 мм), вырезать из него треугольники, квадраты или кружки и, компонуя части теста попарно, использовать его для изготовления пирожков.

Пирожки выпекать при температуре 180 градусов примерно в течение 35 минут.