Отварная говядина под соусом с хреном кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

600 г говядины
1 морковь
1 корень петрушки или 1,5 ч. ложки сухого корня петрушки
1 луковица
соль
перец чёрный горошком
1 ст. ложка сливочного масла (для соуса)
1 ст. ложка муки пшеничной (для соуса)
1,5 стакана мясного бульона (из говядины) (для соуса)
2-3 ст. лодки сметаны (15-20% жирности) (для соуса)
1-2 ст. ложки тёртого корня хрена (для соуса)
отварные овощи и овощные салаты (в качестве гарнира)

Говядину вымыть и целым куском положить в кипяток. Довести до кипения. Накипь снять шумовкой. Затем продолжать варить мясо на медленном огне.

Соль, порезанную морковь, луковицу, порубленный корень петрушки (или измельчённый сухой корень), перец добавить в бульон после снятия накипи.

Готовое мясо вынуть из бульона и нарезать поперёк волокна ломтиками. Выложить говядину на блюдо.

Приготовить соус. Для этого муку спассеровать с маслом, остудить и смешать с холодным бульоном (см. "Особенности приготовления пассерованных овощей и муки"). После этого добавить в бульон с мукой сметану и измельчённый (натёртый) корень хрена. На медленном огне прогреть смесь, остудить и залить ею говядину.

В качестве гарнира подать к мясу отварные овощи или салат из свежих (маринованных) овощей.