Свёклу отварить или запечь до готовности, затем очистить и два раза пропустить через мясорубку с мелкой решёткой. Получившуюся свекольную массу посолить, подсластить по вкусу и смешать со сметанным соусом.
Для сметанного соуса муку и масло положить на сковороду, размешать, спассеровать, не допуская поджаривания, и довести до кипения (см. статью "Приготовление пассерованных овощей и муки для соусов"), затем развести сметаной, посолить и проварить при постоянном помешивании в течение 3-5 минут.
Рекомендации
О рекомендациях и противопоказаниях к употреблению свёклы, сахара, пшеничной муки, сливочного масла читайте в статьях: "Свёкла", "Сахар", "Мука", "Масло сливочное".
Закуска из отварной свёклы с чесноком
Свёкла, тушённая в сметане
Печёная свёкла (для салатов и винегретов)
