Крем ванильный, шоколадный, кофейный кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

500 г сливок (33%)
150 г сахара (для ванильного и кофейного крема), 100 г (для шоколадного крема)
200 г молока
2 яйца
20 г желатина + 1 стакана молока
2 ч. ложки кофе + 1/2 стакана воды (для кофейного крема)
2 ст. ложки ванильного сахара
50 г шоколада (для шоколадного крема)
плодово-ягодный сироп (по желанию)
белое виноградное вино (по желанию)

Охлаждённые сливки взбить венчиком (!) до загустения с 2 ст. ложками ванильного сахара. Взбивание продолжается до тех пор, пока сливки не превратятся в стойкую пену, не спадающую с венчика.

В яичные желтки, растёртые с сахаром, влить горячее кипячёное молоко и при помешивании прогреть массу на паровой бане до загустения. В полученную яично-молочную массу в горячем состоянии ввести предварительно замоченный в молоке, набухший желатин. После этого массу процедить и охладить до комнатной температуры.

Во взбитые сливки при непрерывном помешивании влить охлаждённую яично-молочную массу, после этого крем быстро разлить в формы.

Застывший крем выложить из формы таким же способом, как и желе, и подать в вазочках к столу (см. рецепт "Желе из свежих ягод"). Перед подачей крем можно дополнительно полить плодово-ягодным сиропом или сиропом с белым виноградным вином.

При изготовлении шоколадного крема во время растирания сахара с яичными желтками следует добавить тёртый шоколад.

Для приготовления кофейного крема в кипящее молоко необходимо добавить заваренный водой, натуральный кофе. Затем всё довести до кипения, помешивая деревянной лопаткой, после чего влить в крем растёртые с сахаром желтки.