Гороскоп на неделю
  Facebook    Вконтакте    Twitter

Суп  картофельный с бобовыми

Суп картофельный с бобовыми

Просмотров
3021

Ингредиенты

  • 850 г картофеля
  • соль
  • 125 г моркови
  • 35 г свежего корня петрушки
  • 125 г репчатого лука
  • 200 г гороха, или бобовой фасоли, или 250 г чечевицы
  • 25 г жира или растительного масла
  • 1,5 л мясного бульона
  • зелень петрушки
  • чёрный молотый перец
  • 1-2 лавровых листа
  • 500 г ветчинных костей или копчёной свиной грудинки (по желанию)


Способ приготовления

Горох, фасоль или чечевицу промыть, замочить в холодной воде на 3-8 часов, а затем отварить в подсоленной воде почти до готовности (см. статью "Обработка бобовых"). Для этого в небольшую кастрюлю положить бобовые и залить их горячей водой так, чтобы её уровень был на 1-2 см выше уровня бобовых. Затем кастрюлю накрыть крышкой и варить при слабом кипении почти до готовности. По мере выкипания в кастрюлю доливать горячую воду.

Картофель вымыть, почистить и порезать кубиками. Морковь, лук и корень петрушки почистить, нарезать соломкой и спассеровать в жире или растительном масле (см. статью "Особенности приготовления пассерованных овощей и муки").

В кипящий мясной бульон положить порезанный кубиками картофель, пассерованные овощи, перец и лавровый лист. Продолжать варить суп ещё 15-20 минут, затем добавить соль и довести суп до кипения.

Перед подачей на стол в тарелку с супом положить мелко порубленную зелень петрушки.

Авторские примечания

Бульон для супа можно варить с ветчинными костями или с копчёной свиной грудинкой.

Рекомендации

Подробнее о свойствах картофеля, чечевицы, репчатого лука, чёрного перца и гороха читайте в заметках "Картофель", "Горох", "Чечевица", "Морковь", "Перец чёрный" и "Лук-репка".


Сейчас смотрят рецепты



Выбрать ещё рецепты



Сейчас смотрят рецепты



Хозяйкам на заметку рекомендуют читатели