Крыжовник очистить от плодоножек, промыть и залить сахарным сиропом, сваренным из 200 г сахара и 800 мл воды с добавлением мускатного ореха, корицы и гвоздики. Затем крыжовник варить в сиропе 10—15 минут.
Проваренные ягоды вместе с отваром протереть через частое сито, чтобы семена крыжовника остались на сите. Полученную пюреобразную массу довести до кипения и при непрерывном помешивании струйкой влить разведенный в холодной воде крахмал, затем добавить вино и снова довести до кипения.
Подавать крыжовенный соус к пудингам, кашам.
Рекомендации
О рекомендациях и противопоказаниях к употреблению в пищу плодов крыжовника читайте в статье "Крыжовник".
Соус крыжовенный с луком
Соус из крыжовника
Повидло из крыжовника
"Царское" варенье из крыжовника
Крыжовенный соус, сваренный на бульоне
.jpg "Пряная кухня")
