Мазанец (пасхальный хлеб с изюмом и миндалём) кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

25 г дрожжей
3 желтка + 1 яйцо для смазки
1 ст. ложка ванильного сахара
110 г сливочного масла + немного масла для смазывания противня
110 г сахарного песка
250 мл молока
щепотка соли
500 г полугрубой муки
1/2 стакана изюма без костей
1/2 ст. ложки мелко порубленного миндаля + немного миндаля для украшения

Дрожжи развести в тёплом молоке, сюда же добавить ванильный сахар и немного муки. Оставить опару в тёплом месте на 30 минут.

Масло растопить, смешать его с яичными желтками и сахаром. Сюда же добавить подошедшую опару и всю муку. Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не станет однородным. Затем ввести в него чистый изюм и миндаль и снова мешать, пока из него не получится округлый каравай.

В середине каравая сделать надрез в виде креста, а потом поставить его в тёплое место на 1-1,5 часа.

Подошедший мазанец переложить на смазанный сливочным маслом противень и выдержать ещё полчаса.

После этого каравай сверху смазать взбитым яйцом и посыпать измельчённым миндалём.

Поместить каравай в духовку и выпекать первые 20 минут при температуре 120 градусов. Спустя указанное время температуру увеличить до 180 градусов и продолжать выпекать каравай ещё 25 минут.