Сморчки вымыть, крупно порезать и отварить в трёхкратном объёме подсоленной воды (время варки 10-15 минут). После этого грибной отвар обязательно вылить, а сами грибы хорошенько промыть под струёй холодной воды.
Обработанные грибы откинуть на дуршлаг и дать лишней жидкости стечь, затем грибы выложить в нагретую сковороду с растопленным маслом и жарить до хрустящего состояния. За несколько минут до окончания жарки грибы сбрызнуть лимонным соком, посыпать чёрным перцем и, если нужно, дополнительно посолить.
Рекомендации
О сливочном масле, чёрном перце и сморчках читайте материалы "Масло сливочное", "Перец чёрный", "Сморчки конические (смаржки)".
Овощное рагу со сморчками
Котлеты из сморчков
Блинчики со сморчками
