Соус белый с яйцом кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

1 л прозрачного мясного бульона
45 г сливочного масла
45 г пшеничной муки
30 г репчатого лука
35 г свежего корня петрушки или сельдерея
соль
1/2 ст. ложки лимонного сока
100 г сливок
3 сырых яичных желтка
1/3 ч. ложки тёртого мускатного ореха

В белый основной соус добавить нарезанный корень петрушки или сельдерея, а также мелко нашинкованный лук. Варить всё вместе 30 минут, а затем процедить.

В посуду с толстым дном положить сырые яичные желтки и порезанное кусочками сливочное масло. Сюда же вылить сливки и варить желтки с маслом и сливками на медленном огне при непрерывном помешивании до тех пор, пока желтки не соединятся с маслом.

После этого при помешивании влить в массу горячий белый соус и лимонный сок, также добавить соль и мускатный орех. Прогреть соус на водяной бане, затем его процедить и подать к приготовленной курице или цыплёнку.