Просмотров
1419

Статьи по продуктам → Шампиньон полевой (шампиньон обыкновенный)


Шампиньон полевой (обыкновенный) растёт обильно по всей России с конца мая по октябрь. Его можно встретить на богатой перегноем почве, в саду, парке, на пастбище, на заброшенном поле, вблизи дома, рядом с дачным забором, причём нередко гриб стоит не один, а в окружении своих «собратьев».

Шампиньон полевой (шампиньон обыкновенный)



Шляпка у шампиньона обыкновенного может быть белой, светло-серой, розовато-серой, жёлто-коричневой (редко) или буро-коричневой с тёмными чешуйками (редко). На ощупь она сухая и шелковистая. В диаметре насчитывает от 3 до 15 см. Вначале, когда гриб ещё молодой, она полушаровидная с сильно загнутыми внутрь краями (напоминает шарик), прижатыми к короткой ножке. Затем, по мере созревания гриба, она становится распростёртой, и часто на ней обнаруживается выпуклый центр. Пластинки снизу шляпки частые, широкие, у молодых грибов розовые, у зрелых – шоколадно-коричневые, красновато-коричневые или интенсивно-бурые с фиолетовым оттенком.

Gryby-na-lugu.jpg

Ножка гриба имеет, как правило, 4-8 см в высоту и 1,5 см в толщину. На вид она прямая, ровная или в основании расширенная, на середине ножки имеется белое, широкое, легко отделяющееся кольцо. Иногда остатки этого кольца свисают бахромой со шляпки. Впрочем, у старых грибов кольца может вовсе не быть, но всегда видно место, где оно находилось прежде.



Мякоть шампиньона обыкновенного плотная, белая, на срезе источает несильный запах аниса и иногда меняет цвет с белого на розовый. В кулинарии она используются для жарки, варки, маринования и заморозки.


Польза

О полезных свойствах шампиньонов читайте в статье "Шампиньон двуспоровой: полезные свойства шампиньонов" (раздел "Польза").

Вред

О противопоказаний к потреблении в пищу шампиньонов читайте в  заметке ""Шампиньон двуспоровой: полезные свойства шампиньонов"" (раздел "Вред").


Рекомендовано при заболеваниях:

Не рекомендовано при заболеваниях:

  • Панкреатит
  • Острые заболевания ЖКТ
  • Острые заболевания печени
  • Аллергические реакции
  • Гипогликемия
  • Острые заболевания почек
  • Дети в возрасте до 7 лет
  • Острые заболевания поджелудочной железы
  • Недостаточность поджелудочной железы
  • Острый холецистит

Смотрите также: