Свежий хрен очистить, промыть, натереть на мелкой тёрке, залить 9%-ным уксусом так, чтобы хрен был полностью покрыт. Оставить на 6-8 часов, после чего прибавить по вкусу соль и сахар. Приготовленный хрен можно хранить в прохладном месте несколько дней, сложив его в стеклянную или фаянсовую посуду и плотно закрыв. Хрен можно подкрасить свекольным соком.
Рекомендации
О свёкле и сахаре читайте статьи "Сахар" и "Свёкла".