Суп-пюре из цветной капусты при панкреатите

Вымойте цветную капусту, очистите её от листьев и разделите на соцветия. Доведите до кипения большое количество воды в кастрюле, добавьте немного соли. Положите соцветия в кипящую воду и варите до готовности около 7 минут. Выложите приготовленные соцветия цветной капусты в дуршлаг и дайте стечь жидкости. Когда капуста немного остынет, измельчите её до состояния пюре.

Тем временем приготовьте смесь из молока и яйца - смешайте их.

Слегка подрумяньте муку на сковороде (без масла). Затем из подрумяненной муки и 200 г молока приготовьте соус. (Для этого всыпьте муку в смесь из яйца и молока, перемешайте, затем доведите до кипения на слабом огне, постоянно помешивая.

Добавьте в воду или овощной соус очищенную цветную капусту и молочный соус, посолите все. Доведите суп до кипения, затем убавьте огонь до минимума и взбейте яично-молочную массу.

Заправьте суп сливочным маслом и посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки.

Оригинал материала размещён здесь.