Рецепты и продукты при панкреатите и других заболеваниях поджелудочной железы

    

Как известно, в пищеварении человека поджелудочная железа играет ключевую роль. Во-первых, она производит каждый день примерно 2 л панкреатического сока, содержащего пищеварительные энзимы. Эти энзимы расщепляют питательные вещества, поступающие в организм вместе с продуктами питания, и таким образом способствуют усвоению кровью жиров, белков и углеводов. 

Во-вторых, поджелудочная железа вырабатывает гормоны, к примеру, такие, как инсулин, регулирующий уровень сахара в крови. 

Если поджелудочная железа работает плохо или она удалена по причине развывшейся опухоли, это обязательно сильно сказывается на пищеварительной функции и вообще на всём организме.

Заболевания поджелудочной железы чаще всего причиняют боль, ко всему прочему пациенты нередко жалуются на отсутствие аппетита. И всё же у большинства людей, страдающих болезнями

поджелудочной железы, возникают закономерные вопросы: как правильно питаться? какие продукты можно употреблять в пищу и как их приготовить, чтобы не навредить своему организму? 

Вот что нужно учитывать при составлении меню, приготовлении блюд и употреблении в пищу соответствующих продуктов:

1. Тёплая пища легче усваивается и переваривается, нежели холодная.

2. Способы термической обработки, сохраняющие питательную ценность продуктов: тушение, запекание в фольге и варка на пару. 

3. При жарке необходимо держать накал на минимуме, только чтобы продукт слегка подрумянивался, но не образовывались вредные вещества.

4. Сырые продукты, употребляемые в пищу в натуральном виде, нужно мелко натирать и тщательно пережёвывать, тогда пищеварительные энзимы будут более активны.

5. Спелые фрукты лучше переносятся организмом, чем неспелые.

6. Алкоголь при заболеваниях поджелудочной противопоказан.

7. Принимать пищу следует многократно в день, но в малых количествах.

8. Есть нужно медленно, хорошо пережёвывая пищу.

9. Обязательно нужно свести к минимуму обычные жиры, однако употреблять специальные (диетические) жиры, со среднецепочными глицеридами mct (но не более 50 г в день), в состав которых входит ядропальмовое масло или масло кокосовое. 

Кстати, при заболеваниях поджелудочной железы очень важно следить за поступлением в организм жира, ведь жир обеспечивает организм энергией и обуславливает усвояемость жирорастворимых витаминов. 

10. Чтобы пища была более калорийной, следует использовать виноградный сахар или мальтодекстрин 19.

11. Нельзя пить и есть слишком горячее и слишком холодное.

12. Кроме сбалансированного питания необходимо принимать соответствующие препараты, содержащие энзимы: таблетки, капсулы или гранулы. Дозировка этих препаратов будет завесить от содержания жира в пище.