Суп со щавелем при нервных заболеваниях

Щавель перебрать, промыть и припустить до готовности в сливочном масле. Затем добавить к шпинату мелко порубленную ветчину, говядину, муку. Массу перемешать и потушить на медленном огне в течение 10 минут. После этого массу развести небольшим количеством бульона и прогревать на слабом огне в течение 1 часа.

Далее смесь протереть через сито или измельчить в блендере и соединить с оставшимся бульоном. Довести суп до кипения. Ввести в него заранее сваренную вермишель. Заправить суп сливками, смешанными с сырым яичным желтком, и мелко порубленной зеленью.

До подачи к столу суп хранить тёплым.