Шоколадный пирог с вишней

Сливки взбить, чтобы они приобрели консистенцию сметаны, затем смешать с разрыхлителем, какао и мукой. Дать тесту постоять примерно полчаса. Между тем яичные желтки отделить от белков. Желтки растереть с 250 г сахара и смешать с мукой и сливками массу хорошенько размешать и добавить в неё чистый изюм. Снова дать тесту постоять полчаса.

Тем временем вишню нарезать на четвертинки, засыпать 7-8 ст. ложками сахара и проварить в течение 8 минут с момента закипания. Вишню остудить до тёплого состояния, после чего вынуть её шумовкой из сиропа и положить в тесто. Тесто перемешать.

Белки взбить в пышную пену, затем, подсыпая по сахара 2 ч. ложке(всего нужно будет ввести 80 г), продолжать взбивать ещё 10 минут.

Полученную пену соединить с тестом, осторожно приподнимая нижние слои теста столовой ложкой.

Массу выложить в смазанную маслом форму и поместить в разогретую до 150 градусов духовку.

Печь пирог в при температуре 170 градусов в течение часа (лучше на нижнем, предпоследнем, уровне). Последние минут 10 минут можно держать пирог уже на среднем уровне духовки или ничего не менять.

Готовый пирог остудить и нарезать порционными кусками. по желанию его можно сверху облить ромом или коняком.