Тесто для корзиночек (выпечка с пониженным содержанием жира) кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

1 стакан 20% сливок (можно скисших)
чуть менее 1/3 соды пищевой
несколько капель сока лимона
3 ст. ложки сахара
1 ст. ложка ванильного сахара
1/3 ч. ложки молотого кардамона
1/4 ч. ложки молотой гвоздики
1/4 ч. ложки молотого мускатного ореха
1/2 ч. ложки соли
мука
30 г сливочного масла
2 яичных желтка
1 ст. ложка белого сухого вина
1/3 ч. ложки куркумы

В сливки ввести пряности и яичные желтки, добавить немного муки, всё перемешать, затем добавить гашённую лимонным соком соду и снова размешать. После этого добавить в смесь соль и оба вида сахара, добавить ещё муки, снова размешать.

В тесто добавить размягчённое масло и вино. Затем ввести столько муки, сколько потребуется для получения упругого теста.

Тесто оставить при комнатной температуре минимум на 2,5 часа (но лучше на 4-5). Когда оно станет эластичным, раскатать его слоем 3 мм и выложить им формы для выпечки.

Первый вариант использования формочек из теста: формочки наполнить сгущённым мукой вареньем (можно использовать проваренные с мукой свежие ягоды). Готовые корзиночки поместить в разогретую до 200 градусов духовку и печь в течение примерно 15 минут.

Второй вариант использования: если корзиночки используются для наполнения белковой начинкой (или начинкой, не требующей дальнейшей термообработки), то сначала они пекутся до готовности, а затем наполняются (кремом) и снова кратко пекутся.

Третий вариант использования: из этого теста получаются отличные рулетики со сладкой начинкой (можно из того же сгущённого варенья). В этом случае тесто раскатывается слоем 1-2 мм, смазывается начинкой, сворачивается в рулет, выкладывается на противень и запекается.