Скумбрию разделать на филе с кожей без костей. Нарезать полосками, посыпать солью так, чтобы она покрывала рыбу толстым слоем с обеих сторон.
Подготовленную рыбу сложить в посуду, накрыть крышкой и выставить на холод. Через 2 часа соль тщательно смыть холодной водой.
Лук нарезать тонкими кольцами. На дно посуды положить рыбу и покрыть её слоем лука (можно чередовать несколько слоёв). Залить рыбу растительным маслом.
Рекомендации
О свойствах репчатого лука читайте в статье "Лук-репка".
Винегрет с солёной сельдью, скумбрией, салакой или ставридой
Винегрет со скумбрией, хеком или минтаем и брусникой
Бутерброды-ассорти со скумбрией
Салат из скумбрии с курагой
