Яйца соединить с сахаром и при непрерывном взбивании нагреть получившуюся массу на водяной бане. Когда масса станет тёплой, нагревание прекратить и продолжать взбивание до увеличения объёма массы в 2,5-3 раза. После этого добавить в массу муку и всё перемешать, поднимая слои теста снизу наверх.
Бисквитное тесто можно вылить в смазанный маслом противень или форму, в зависимости от типа бисквитного изделия.
Выпекать тесто в духовом шкафу при температуре 200-220 градусов.
Рекомендации
О сливочном масле, муке и сахаре читайте в заметках "Мука", "Масло сливочное" и "Сахар".
Бисквитная пастила из чёрной смородины
Бисквитный рулет с конфитюром из жимолости
Бисквитное тесто (умеренно сладкое)
