Рыба под маринадом кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

300 г леща, сазана, судака, корюшки, наваги или 220 г трески, или 230 г рыбы осетровой породы
25 г зелёного лука, укропа или петрушки
3/4 ст. ложки пшеничной муки
1/2 ст. ложки растительного масла
соль
150 г готового маринада (томатного, прозрачного или со свёклой)
чёрный молотый перец

Рыбу под маринадом можно приготовить из всех пород рыб. Осетровую рыбу подают в отварном виде; навагу и корюшку жарят целиком; остальные виды рыб разделывают на филе (с кожей и костями или без костей) и нарезают на порционные куски, после чего рыбу перчат, солят, панируют в муке, жарят сначала на растительном масле до образования корочки на сковороде, а затем доводят до готовности в течение 5-10 минут в духовом шкафу (см. статьи "Разделка рыбы", "Особенности приготовления отварной рыбы", "Особенности приготовления жареной рыбы").

Готовую целую рыбу или куски укладывают в фарфоровую или керамическую посуду, заливают маринадом и выдерживают в холоде 3-5 часов (см. рецепты "Маринад из овощей со свёклой", "Маринад из овощей с томатом", "Маринад из овощей без томата (прозрачный)").

Перед подачей на стол порционный кусок рыбы помещают на блюдо, заливают маринадом и посыпают мелко нарезанным луком, укропом или петрушкой. Кроме этого, к осетровой рыбе добавляют нарезанные тонкими ломтиками, варёные хрящи (см. статью "Использование рыбных отходов").