Салака в маринаде кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

125 г салаки
6 г пшеничной муки
10 г растительного масла
100 г картофельного салата или овощного винегрета
3 г зелени петрушки + 15 г петрушки для маринада
15 г моркови
15 г репчатого лука
15 г сахара
10 г соли
1 лавровый лист
2 горошины чёрного перца
100 г 3%-ного уксуса
вода

Свежую салаку очистить, удалить внутренности, голову, хвостовой плавник и промыть. Далее салаку погрузить на 8-10 минут в соляной раствор (150 г соли на 1 л воды при соотношении салаки к рассолу 1:1). После этого салаку обсушить полотенцем, запанировать в муке (см. рецепт "Мучная панировка") и поджарить на растительном масле. Жареную салаку охладить, уложить в стеклянную или керамическую посуду, залить холодным маринадом, положить на неё лёгкий гнёт и поставить на 2 дня в холодильник.

Для маринада петрушку измельчить, морковь нарезать кружочками, а репчатый лук - кольцами, залить всё горячей водой (1 л) и кипятить 25 минут. За 5-7 минут до окончания варки добавить уксус, сахар, соль, лавровый лист и перец.

Готовый маринад охладить до 10-12 градусов. Маринованную салаку подавать к столу с винегретом (см. рецепт "Винегрет овощной") или картофельным салатом (см. рецепт "Картофельный салат"). Сверху её можно посыпать мелко порубленной зеленью петрушки.