Свежую салаку, не разделывая, тщательно промыть, обсушить полотенцем, посыпать солью, запанировать в муке (см. рецепт "Мучная панировка") и поджарить на растительном масле.
В рыбный бульон или воду добавить стебли укропа, соль и варить при кипении 12-15 минут (см. рецепт "Рыбный бульон").
Жареную салаку залить этим отваром и оставить так охлаждаться. Затем отвар слить.
Подать салаку с картофельным салатом, посыпать мелко порезанным укропом (см. рецепт "Картофельный салат").
Рекомендации
О свойствах мяса салаки, картофеля и чёрного перца читайте в статьях "Перец чёрный", "Картофель" и "Салака (балтийская сельдь)".
Жареная салака, тюлька, хамса или килька с картофелем
Салака заливная
Салака в маринаде
Картофельный салат
