1,5 кг сахара (или для непастеризованного варенья - 1,7 кг сахара)
1 кг кизила
400 г воды
Для приготовления варенья берут не полностью созревшие плоды кизила. Их сортируют, затем бланшируют в кипящей воде в течение 5 минут. У крупноплодного кизила после бланшировки удаляют косточки.
Бланшированный кизил высыпают в кипящий сироп и варят на слабом огне 15 минут, затем оставляют на 6-8 часов и снова варят 30 минут, всё время снимая пенку и помешивая.
Готовое варенье расфасовывают в чистые банки и, по желанию, пастеризуют.
Варенье из грецких орехов
Варенье из плодов облепихи
Варенье из рябины (с лимоном)
"Царское" варенье из крыжовника
