Измельчить в блендере финики, орехи и сушеную клюкву и выложить смесь в форму для торта. Кокосовую стружку перемолоть в муку в кофемолке, чтобы по консистенции она больше напоминала пасту, затем смешать с медом и ванилью и хорошенько размять руками, чтобы масса была липкой. Уложить пасту на основу, разровнять и убрать в морозилку на 1–2 часа.