Тыкву нарезать небольшими кубиками, залить овощным или мясным бульоном и водой, добавить сюда же порезанный кубиками лук и варить всё вместе при слабом кипениии в течение 15 минут.
Затем всё превратить в пюре при помощи блендера или миксера, протереть через сито, добавить в суп-пюре взбитые сливки.
Готовый австрийский тыквенный суп с луком заправить солью и перцем чили.
Для улучшения вкуса рекомендуется также подержать тыквенные семена в тёплом тыквенном масле (в сковороде) и посыпать ими суп.
Рекомендации
О кайенском перце, репчатом луке и сливочном масле читайте в статьях "Лук-репка" и "Масло сливочное" и "Перец чили (кайенский перец, мирч)".
Тыквенный крем-суп по-австрийски
Ирландский тыквенный пирог
Пастила тыквенно-облепиховая
Тыквенный пирог
