Яйца вымыть, погрузить в кипящую подсоленную воду и варить 4,5-5,5 минут после момента закипания.
Готовые яйца "в мешочек" должны иметь свернувшийся белок и полужидкий желток. Подают такие яйца в скорлупе, а иногда вместе с соусом или гарниром. В случае, если яйца подают с гарниром или соусом, их погружают в холодную воду, затем очищают от скорлупы, после чего прогревают в подсоленной воде или бульоне.
Яйца, сваренные "в мешочек", могут также использовать для приготовления других блюд.