Новый год в Армении

В древние времена в Армении Новый год отмечали 21 марта. Считалось, что в этот день природа начинает возрождаться. Праздник отмечался пышными торжествами. По традиции языческие жрецы обращались к богам с просьбой об урожайном годе.

Вторым армянским новогодним праздником был Навасард. Его отмечали летом, 11 августа. Согласно древнеармянской легенде, именно в этот день Айк убил тирана Бэла, подарив свободу всему своему роду. По одним источникам, это случилось в 25 веке до н.э., а по другим – в 22 веке до н.э.. Основным смыслом Навасарда было скорее не празднование наступления Нового года, а единение всего народа. Торжества длились много дней. Во время праздника люди проявляли удивительную сдержанность в еде и особенно питье: оно ограничивалось сладкими напитками и лёгкими винами.

При католикосе Симеоне Ереванском, в 18 веке, празднование Нового года переместилось на традиционное 1 января, хотя жители некоторых провинций ещё почти 100 лет продолжали праздновать его в августе.

Новогодние традиции сегодняшней Армении соединили в себе историю и современность. Конечно, победу Айка над Бэлом уже никто не отмечает, но в качестве символа единения народа на столе обязательно присутствует хлеб, испечённый из особой пшеницы. Растёт она только в Армении. Традиция уходит корнями в языческие времена, когда такой хлеб символизировал плодородие. Уже более 1700 лет прошло со дня принятия Арменией христианства, а традиция сохраняется до сих пор.

Другой непременный атрибут новогоднего стола – армянское вино. Вообще любовь армян к алкоголю носит несколько платонический характер. На новогоднем празднестве стол ломится от изобилия алкогольных напитков, но пить тут как-то не очень любят. На стол ставят несколько сортов армянских, грузинских или французских вин и, конечно, признанный во всем мире отличный армянский коньяк.

Разнообразие блюд не уступает разнообразию спиртного. Универсальный вариант, который можно вкусить буквально в каждом доме – армянская толма. Это блюдо армянки готовят уже более 3000 лет. Оно представляет собой завёрнутый в виноградные листья мясной фарш с различными добавками: рисом, кинзой, чабрецом, базиликом. К толме подают мацун с измельчённым чесноком.

Другой всеармянской страстью является севанская форель, которую непременно ставят на стол в новогоднюю ночь. Правда из-за этой самой “страсти” форель теперь считается деликатесом даже в самой Армении: в высокогорном озере Севан её почти не осталось – выращивают рыбу в водоёмах.

Армянский новогодний стол невозможно вообразить без бастурмы. Она представляет собой вяленую солёную говяжью вырезку, обмазанную чаманом – пряностью, придающей мясу остроту и тонкий ореховый привкус. Много соли, много перца, много чеснока и чамана – одним словом, очень вредно и безумно вкусно!

Ещё одна характерная черта армянского новогоднего стола – обилие выпечки. Если вы задались целью попробовать её всю, от ожирения вас спасёт только последующее месячное голодание. Восточные сладости отличаются особой калорийностью и фантастическим вкусом. Особой любовью здесь пользуется пахлава – десерт из слоёного теста, буквально напичканный орехами и пропитанный мёдом.

На стол традиционно ставят также ореховое ассорти (чараз) и очень много фруктов: груш, мандаринов, яблок, винограда, хурмы, апельсинов и, конечно же, граната – без него армяне не могут представить себе Новый год.

В доме непременно присутствует виновница торжества – новогодняя ёлка. В некоторых деревнях до сих пор сохранился обычай собирать «Древо жизни». Именно оно было символом праздника до начала 20 века. Собирали такое дерево из стеблей пшеницы, облепихи, веточек граната, а украшали фруктами и овощами. Сочетание этой своеобразной новогодней икебаны символизировало пожелания на Новый год: сосновые ветки должны были защитить обитателей дома от сглаза, облепиха с яркими сочными ягодами – помочь им в добрых начинаниях, гранатовые ветки – принести благополучие в дом, а чеснок – обеспечить здоровье членам семьи.

На стол традиционно ставят также ореховое ассорти (чараз) и очень много фруктов: груши, мандарины, яблоки, виноград, хурму, апельсины и, конечно же, гранат – без него армяне не могут представить себе Новый год.