Кулинары не рекомендуют использовать черноплодную рябину для маринадов, солений и жаркого. Это ягода десертная. Она отлично сочетается в компотах и джемах с вишней и айвой, а в желе - с грушей.
Горсточку черноплодной рябины можно добавить в любое сладкое блюдо из яблок, например, в шарлотку или джем. Кроме этого, черноплодную рябюину можно добавлять к мочёным яблокам.
Несмотря на то, что арония черноплодная противопоказана людям, страдающим гастритом с повышенной кислотностью, общий уровень кислотности ягод аронии невелика, что заметно влияет на вкусовые качества варенья и компота.
Так как плоды аронии черноплодной не обладают ароматом и хорошим вкусом, её следует готовить в смеси с кислыми сортами слив, яблоками, малиной, земляникой, черной, красной и белой смородиной, свежим лимоном или натуральными соками из плодов и ягод.
Ниже приведены некоторые варианты компота-ассорти из черноплодной рябины (для банки ёмкостью 1 л):
- 450 г черноплодной рябины, 150 г малины, 400 г сиропа 25-35%-ной концентрации;
- 450 г черноплодной рябины, 150 г клубники или лесной земляники, 400 г сахарного сиропа 25%-ной концентрации;
- 450 г черноплодной рябины, 150 г ежевики, 400 г сахарного сиропа (25%-ного), приготовленного на соке красной смородины;
- 300 г черноплодной рябины, 300 г малины, лесной земляники или ежевики, 400 г сиропа 25%-ной концентрации;
- 400 г черноплодной рябины, 200 г яблок и лесной земляники, 400 г сахарного сиропа (30%-ного), приготовленного на соке красной смородины;
- 420-450 г черноплодной рябины, 150-180 г свежего лимона, 400 г сиропа 50%-ной концентрации.
